チャレンジ！！スィーツ＆クッキング11月♪

この夏は記録的に暑くて、、秋がやってくるのかと本当に心配をしていました。
な～～んて、しっかり秋はやってきてますよね。
まだコタツは出していません！そのままでは寒くてごろ寝も出来ません！（そのほうが私にはいいのです）
前置きは長くなりましたが、、今月も行ってきました。チャレンジ！！スィーツ＆クッキング。
今回のテーマは「秋の和菓子に挑戦」です。
予定表は最初からもらっていて、先生を待っている間に班の仲間と何をするんだろうねぇ・・と語り合っていました。

ちょっと本格的な和菓子作りに挑戦します！今回はメンバーがフルに揃い、頼もしい限りです。




←焼き菓子　クリームチーズ饅頭。
和菓子に珍しくチーズクリームが入っていますよ。
あと白あんとフルーツミックスも。味が想像できますか？洋風と和風の間のお饅頭といった感じです。
焼いた後にしっとりさせるために、すぐにビニール袋で包みます。（焼き戻し）
そのお陰がしっとりとした皮になっています。
真ん中　　練りきり（菊）
お抹茶で食べるような和菓子に挑戦しました！食紅で色をつけ菊のように作りました！
粘土細工のようで楽しかったです。菊の模様はナイフで作りました。葉っぱは小さい抜き型で。
→練りきり（紅葉）
菊と同じ作り方ですが、あんの周りにふわっとした練りきりをかぶせていますよ～
これはざるで練りきりをこしたものです。これが短すぎて紅葉っぽくないです（泣）
着色料で色のつけ方を習いました。加減が難しいですね～生地も出しっぱなしでいると乾燥してくるので
すばやく作業するのがポイントです。

断面ショー！






黒ごまプリンも作りました！

ゼラチンから作っています。
生クリームやアイスクリームも入れてちょっとリッチな味わいです。
仕上げにホイップした生クリームと黒蜜、抹茶を添えて♪
分離せずに出来上がってほっと安心です。

ハ○スの黒ごまプリンの素を使ってしたことがありますが、全然風味が違いますね。
今度、双子たちに作ってあげよう。これは持って帰れなかったからね。

by rietanr | 2010-11-10 20:01 | 料理教室 | Comments()